Recipes

Valencian Paella

Valencian Paella

Recipes for 4 peoples

Ingredients
· 300 gr. rabbit
· 300 gr. of chicken
· 150 gr. of ribs
pork
· 150 gr. of white beans ·
200 gr. of green beans ·
150 gr. of carob
· 1 red pepper
· 2 tomatoes
· 300 gr. of rice Bomba ·
24 mountain snails
Pre-cooked
· 1.5 liters of broth
meat
· Saffron
· Sweet paprika · Garlic-parsley
· Salt

Preparación

En una paellera, sofreír con aceite de oliva, el conejo y el pollo troceados, las costillas de cerdo y sazonar. Cuando la carne esté bien dorada, añadir el garrofón, las judías blancas, las judías verdes, tiras de pimiento rojo y apartar. Dejamos a fuego lento durante 10 minutos aprox. A continuación añadir el tomate natural

troceado, picada de ajo-perejil, el arroz, el pimentón dulce y saltear con el sofrito. Verter el caldo de carne, el azafrán, los caracoles precocinados, comprobar de sal cuando empiece a hervir y colocar las tiras de pimiento en la parte superior. Dejamos cocer durante 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto y seco.

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